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科技先導 人專酒好

   技術中心
   河套酒業技術中心是自治區級技術中心,包括微生物研究室、基礎研究室、工藝研究室、樣品室、儀器室等實驗室,主要負責白酒釀造新菌種、新技術、新工藝的引進、吸收和應用,改進和完善公司的釀酒工藝等研究工作。有按照國家二級潔凈室標準建造的微生物研究室,有相應配套的研究設備,更有多名研究生、本科生在這里從事科研工作。是我們公司知識結構最高的一個部門。
   技術中心實驗室
   2007年9月,河套酒業集團技術中心實驗室建成并投入使用。新建的技術中心實驗室占地400平方米,投入212萬元,包括基礎研究室、樣品室、工藝研究室、儀器室和微生物研究室等獨立實驗室,主要進行釀酒微生物、釀酒工藝、產品品質的分析檢測等技術的研究工作以及新技術、新工藝的創新工作,該實驗室的設計滿足了目前開展的試驗研究項目和將來擴建、升級實驗室的要求。
   實驗室先后又購進了TAS-990AFG原子吸收分光光度計,全自動菌落計數/統計分析儀、奧林巴斯研究型、基因梯度擴增儀、電泳儀、凝膠成像系統等配套設備,進一步增強了公司的科技研發實力。原子吸收分光光度計,能檢測樣品中微量的鈉、鉀、鎂、鈣、鍶、鎘、鉛、鐵、鋅、硒等元素含量,為進一步了解河套老窖酒微量金屬元素的含量;全自動菌落計數分析儀能夠在數分鐘內觀察、統計、分析所培養的微生物菌落形態、數量,并在電腦上以圖片的形式記錄下來,大大提高了釀酒微生物的分離、培養的準確性和可追溯性;奧林巴斯BX-51型顯微鏡是一臺研究級的顯微鏡,配有平場消色差相差物鏡和萬能平場半復消色差相差物境,確保了細胞檢查及應用中的高清晰度,更容易觀察活細胞的狀態,是進行微生物顯微研究的必須設備。
   微生物研究室按國家二級潔凈室標準,建成的無菌室空氣潔凈度達到萬級,培養室、準備間達到十萬級。(即每立方米允許的最大浮游菌數為:萬級≤100個;10萬級≤1000個)。無菌室與外界保持壓差≥5Pa,保證了微生物室的潔凈空氣不與外界空氣進行交換,從而達到無菌操作的要求。為微生物技術研究建立了良好的環境平臺。該研究室的建成得到了來訪專家的一致肯定。
   技術中心不僅在硬件設施方面配置齊全,在人才隊伍方面也是一批高素質的科研隊伍,有4名研究生和多名本科生專業從事科研工作,中心每年派遣部分科研人員外出參加各種專業技能的學習培訓和學術交流,借鑒先進經驗和管理技術,使技術人員的素質不斷提高。
   實驗環境的改進、實驗設備的完善和科研隊伍的壯大使得河套酒業集團的科研技術能力又上了一個新的臺階,為公司釀酒技術的研究提供了有力的支持,也為公司的技術創新打下了堅實的基礎。
   多年來,河套酒業集團不斷加強科研硬件設施建設,加強科研隊伍培養建設,提高自主創新能力,公司每年用于技術改造的資金都在銷售收入的10%以上。這些年來,公司先后投入35億多元的技改資金,這都顯示出公司注重科技研發、立足于提升產品質量的先進理念和堅強決心,也顯示出了河套酒業集團雄厚的技術實力。
   酒體設計中心
   

我們現有國家級白酒評委8人,自治區白酒品酒師7人。每天負責入庫原酒的分級品評,出廠成品酒的質量把關和小樣的勾兌設計。
   勾兌就是將同一類型具有不同香味的酒,按一定的比例進行摻兌,使出廠產品保持固有的風格。在白酒生產過程中,由于白酒的生產周期長,受各種客觀因素的影響,不同季節、不同班組、不同窖池蒸餾出的白酒,其香味及特點都各有不同,質量上也參差不齊。如果就這樣作為成品出廠,其質量波動太大,不可能達到統一的質量標準,更談不上典型風格了。要保證產品質量和所具風格,就必須通過精心勾兌,做到取長補短,縮小差異,穩定酒質,統一標準,協調香味,突出風格。這是一項非常重要而巧妙的組裝技術。

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